フードビジネスコンサルタントの柿澤です。
経営を継続して行くということは、大海原を航海することによく例えられます。
飲食店に限って言えば、８つの指針を持つと頭の中を整理しやすく、何から始めるか？が定めやすいです。
では８つの指針とは？
１）サービス お客様との接点（見えないクレームを探す）
２）商品 喜ばれるか？
３）情報発信 メニュー 店内告知 店外告知
４）社員教育
５）組織と個人のコミュニケーション
６）財務管理 その場の財務管理ではなく、未来予測の財務管理
７）新しいこと 新商品 新サービス
８）外部環境の情報収集 法律は？ 新しいサービス 機会・チャンスなど
それぞれ項目は更に細分化されますが、まずはこの８つの指針で頭の中を整理します。
そのあとに、優先順位をつけたり、相乗効果を考えたりして、戦略を立てながら行動に移していきますが、まずは、８つの指針をあなたなりに、書き出すと頭の中が整理できます。
新しくお店を出店される場合は、（２）の商品から！
すでにあるお店（既存店）の場合は、（１）サービスと（３）情報発信から！
考えると整理しやすです。